Top 10 des meilleurs vins bio

(Classement par ordre alphabétique)

1.Château de Beaucastel - « Châteauneuf-du-Pape », Vallée du Rhône méridionale

C’est l’un des grands noms de Châteauneuf-du-Pape. La famille Perrin exploite 100 hectares de vignoble sur le domaine du Château de Beaucastel, où la vigne s’épanouit dans un climat ensoleillé, ponctué par de forts écarts de températures. Parmi ses plus beaux succès, la cuvée Hommage à Jacques Perrin 2010, dense et puissante, mais toujours raffinée. Le millésime 2014 est assez particulier, avec un hiver doux et de fortes précipitations, ce qui donne au Côtes du Rhône Coudoulet blanc de subtiles notes de miel et d'amande.

2.Château du Cèdre - « Cahors », Sud-Ouest

Au nord de Montauban, sur le domaine du Château du Cèdre, les frères Verhaeghe sont aussi une référence. Leur terroir permet de produire différents caractères de vin : un cône d’éboulis calcaire donne des arômes fins, équilibrés, tandis que le sol en argile et galets roulés offre de la puissance aux cuvées. Le grand cru Cahors 2012, issu d’un été chaud et sec, est tiré de raisins croquants, pour un vin harmonieux aux saveurs chocolatées.

3.Château Gombaude Guillot - « Pomerol », Bordeaux

Claire Laval cultive depuis bientôt 30 ans les 8 hectares du Château Gombaude Guillot, sur le plateau de Pomerol, à l’Est de Bordeaux. Sur un sol en sables ou graves sur argile selon le terroir, le raisin est entièrement récolté à la main. Après un élevage en barriques de chêne de l’Allier, le vin offre des saveurs franches et suaves, mais tout en élégance.

4.Clos Rougeard - « Saumur-Champigny », Vallée de la Loire et Centre

Les frères Foucault ont été, dès les années 1970, des précurseurs de l’agriculture biologique, pour devenir aujourd’hui les meilleurs producteurs de la Vallée de la Loire, avec une réputation mondiale. Leur vin rouge Saumur-Champigny Le Bourg s’arrache aux enchères, tandis que le Saumur Brézé, leur seule cuvée en blanc, peut se boire sur 20 ans. Citons encore Les Poyeux 2011, dont les tanins mûrs libèrent un arôme de cerise.

5.Domaine des Cavarodes - « Arbois », Jura et Savoie

La Franche-Comté attire beaucoup de jeunes vignerons séduits par le bio, à l’image d’Étienne Thiébaud, dont les vignes sont vieilles de 15 à 115 ans. Pour les entretenir, il n’utilise qu’un minimum de bouillie bordelaise et de soufre. Un an après son installation, la cuvée 2008 est un succès, notamment l’Arbois savagnin pressé blanc. Sa pointe d’agrume laisse longtemps en bouche une délicieuse douceur amère.

6.Domaine Gauby - « Côtes du Roussillon-Villages », Languedoc-Roussillon

Sur ce domaine du Roussillon, le vin est une affaire de famille. Gérard Gauby travaille depuis les années 1980, avec sa femme et son fils, à l’élaboration d’un vin dépouillé et équilibré. Peu alcoolisées, ses bouteilles peuvent encore passer 3 ans en cave pour être dégustées. La Roque blanc, un muscat de macération, est subtil et lumineux à chaque cuvée, et s’améliore d’autant mieux avec le temps.

7.Domaine de la Romanée-Conti - « La Tâche », Bourgogne et Beaujolais

C’est sans doute le domaine le plus célèbre de ce palmarès, avec des vignes porteuses d’histoire, plantées au XIIIe siècle par des prieurs. Pourtant, l’élaboration de ce vin de Bourgogne paraît toute simple : le raisin n’est presque pas égrappé, le vin est élevé à température naturelle, dans la cave des anciens moines. Le résultat est surprenant : le Richebourg est franc, soyeux, aux pointes épicées, tandis que La Tâche est plus svelte, épuré, mais libère un large bouquet floral langoureusement fruité.

8.Domaine de Trévallon - « IGP Alpilles », Provence et Corse

Eloi Dürrbach est une autre figure respectée du bio, en Provence cette fois, qui a « révolutionné les rouges provençaux » à en croire la RVF. Homologué dès les premières labellisations, il a implanté avec succès le cabernet sauvignon sur les champs du midi. De ses 17 hectares situés à Saint-Étienne du Grès, entre Arles et Avignon, il tire des vins rouges complexes et harmonieux, où la garrigue se mêle à la truffe noire. Le cabernet-sauvignon 2012 a la fraîcheur typique du Sud, où les touches mentholées s’enrobent dans une symphonie de fruits rouges.

9.Mas Jullien - « Languedoc Terrasses du Larzac », Languedoc-Roussillon

On doit en grande partie à Olivier Jullien le retour d’une viticulture inventive dans le Larzac. Ses vins tirent leur variété des différents sols employés, tantôt composés d’argilo-calcaires, de silices ou de grès. Ainsi, le Carlan 2013 est juteux mais ferme en bouche, grâce au carignan dont il est tiré. Le Truand du même millésime est plus svelte, et tire du mourvèdre une douceur savoureuse.

10.Marcel Lapierre - « Morgon », Bourgogne et Beaujolais

Marcel Lapierre était également un pionnier du bio, le premier à vouloir réduire le soufre dans le vin et notamment le beaujolais, dès les années 80. Aujourd’hui, sa femme et son fils ont repris l’exploitation de 13 hectares, en culture biodynamique. La star locale, le Morgon, est issu de gamay noir à jus blanc, planté sur une arène granitique. Son arôme fruité, où se mêlent des gammes de cerise et de réglisse, laisse parfois poindre des notes de violette, lorsqu’il provient de la célèbre Côte du Py.